当店は、活きうなぎにこだわっています。
うなぎは、ゆらゆらと首を出しては引っ込めて、電光石火の如く獲物を咥え込みます。
そのうなぎの力をまんま頂戴するために、うなぎの気付かぬ速さで一気に割き、焼き一生、熟練の技で焼いてはタレへ付け、付けては焼いてを納得行くまで繰り返します。
そのタレの裏には、焼いてしたたる旨味エキスが焼く際の何十年何万回の手間分溜まっています。
存分の旨味エキスとうなぎの力を味わうために、手間暇かけた炊きたてのご飯で仲を取り持ちます。
お客様には、社会の喧噪から離れ、まるでうなぎの如く、この時ばかりはゆったりと、獲物に期待してもらいたく、そして、温もりれる職人の手と店の歴史とともに、うなぎを食し、明日への活力、うなぎ登り行ってもらいたく、土用亭一同。
ご注文をお受けしてから活きうなぎを割いて調理致します。
多少お時間を頂く事をご了承下さい。

■山椒のこだわり□
　うなぎに当たり前のように添えてある山椒
　そんな山椒にも土用亭なりのこだわりがあります。山椒のこだわりが「うなぎ」を美味しさを引き立てています。
※土用亭の山椒は女将が直接、日光の老舗より取り寄せた日光の山椒です。
■秘伝のタレ□
　創業以来、時代と共に美味しく進化し続けるこだわりの「秘伝のタレ」
■ご飯のこだわり□
　手間ひまかけた炊き立てご飯です。五目米もご用意しております。
■パン粉のこだわり□
　土用亭は自家製のパン粉にこだわります。

＊特上うな重
＊うなぎ赤勝白勝御膳
＊関東風ひつまぶし
＊特上ロースカツ膳
＊うなぎの桶盛り合わせ
＊お刺身御膳
＊珍味の逸品
＊満腹うなぎ尽くし