・シャリが命！
寿司はシャリが命！
銀八鮨は独自のブレンドにより、ネタを活かして出しゃばらない
シャリづくりにこだわってます。その時の季節や温度により、
微妙な水加減とシャリの合せを、熟練した職人が手塩にかけて仕込んでいます

・水も命！
飲料水・シャリ用に高性能浄水器『セルフガード』
この浄水器のおかげで秦野の美味しい水がさらに美味しく、健康的になります。

・やっぱりネタも命！
毎朝市場より新鮮・そして旬のものを仕入れています。
まぐろは本まぐろ・バチまぐろを使用！
大トロ・中トロにこだわってます。
白身は近海物で特に良いものを仕入れてます。

・雰囲気も命！
銀八といえば『活気あふれる店づくり』
心もおなかも大満足です。