【しゅばくのこだわり】

国内産の蕎麦の実を使用し、蕎麦本来の味や香りを引き立たせる
よう、石臼にて自家製粉しております。
出汁には、利尻島で天日干しし、熟成された天然の利尻昆布と
竿釣りした鰹を昔ながらの方法で手作りされた薩摩産の鰹節を
使用しております。
他にも　静岡産の本わさび、信州産他の辛味大根
素材本来の持つ　自然の味　天然の旨味を
お楽しみ下さい。