■ブロンデルチョコレートの美味しさの秘密

ブロンデルのチョコレートを一口食べてみると、誰もがその口溶けのまろやかさに驚きます。どこか懐かしい柔らかな美味しさの秘密は、創業以来守り続けられている手作りの製法にあります。
ブロンデルを支えてきたのは"職人の手"。すべてのショコラは160年前と変わらぬ製法で作られています。それはテクノロジーの進化とは逆行する"心のこもった工程"、多大な時間を要する職人技です。
マスターショコラティエ バスチャン・ティボーは、ショコラを"Matière vivant"=生きた素材と言います。
手作りだからこそ体感できるチョコレートの状態をその日のコンディションにあわせて調整しながらつくり上げる。
そして素材の味わいが最大限に生かせる分量やチョコレートの厚みを考えながらハンマーチョコレートを広げ、大理石の冷たさを利用して固める。
その繰り返しの毎日から生み出される優しい美味しさをお楽しみ下さい。