びっくりとんかつかつ太郎のびっくりとは海老の大きさ、とんかつの大きさもありますが、それよりもっと大事なことはお肉が柔らかくピンク色でキャベツが立って、衣が立っている。
人にたとえると机に座り背筋を伸ばしているような、お皿の上で料理が生きているような状態である。
お客様から“びっくりするような料理ですね”と言われることがかつ太郎のびっくりです!