＊ちこり村って？

３つの元気～「ちこり」を選んだ訳～

ちこり村を運営しております株式会社サラダコスモは、無添加・無漂白を理念に、安全・安心な「もやし」や「貝割れ大根」などの発芽野菜づくりに取り組んでいる生産者です。
私たちの仕事は、農業です。その農業を取り巻く環境は厳しく「農家は後継者不足」「休耕地の増加」などの問題があり、中でも日本の食料自給率は先進国の中でも唯一40％を切っている現状を私たちはとても悲しく思っていました。そこで、私たちは、今から、自分たちが、地元で出来ることからはじめよう！と西洋の高級野菜「ちこり」の国産化に挑戦が始まりました。「ちこり」の芋にはイヌリンと言われる血糖値の上昇抑制など期待される成分が多く含まれることが知られています。
この「ちこり」づくりは、休耕地を活用し、60歳以上の方に優先的に働いて頂こうと決めました。そうすれば、今まで輸入野菜だったチコリが1本つくれば、一本だけでも自給率が上がり、食糧自給率を少しでも増やす努力ができます。また、中津川は高齢化が進んでおり、お元気なのにお仕事がないお年寄りの働く場づくりのお役に立てると考えました。そして、私たちを育てて頂いた地元中津川を「ちこり」を通じてもっと知って頂きたい。と思っています。
■ちこり村の目指す３つの元気
１．「日本の農業の元気」
２．「高齢者の元気」
３．「地元の元気」
を目指して、「ちこり村」から３つの元気を願った挑戦を始めました。ちこり村は、「国産ちこり」を実際に食べたり、「ちこり芋」から生まれた様々な商品を通じて、楽しく「ちこり」を知って頂く施設です。一人でも多くの皆様のご来村を心よりお待ちしています。