文久2(1862)年に餅専門店として創業された『餅惣』が提唱するのは素材、素地、素朴などを大切にした[素菓子]。「選・和菓子職」優秀和菓子職に認定された6代目店主による、確かな技術と尽きない探究心から生まれる菓子は、洋菓子のエッセンスを柔軟に取り入れたものも多く、若いファンの獲得にも成功している。さらに伝統ある商品でも常にブラッシュアップをし、より美味しく、より愛される菓子であるために日々研鑽を積んでいる。三笠宮寛仁親皇のお召し上がりで知られる「水まんじゅう」が店先で売られる涼しげなさまは、大垣の夏の風物詩ともなっている。