ル ミュゼ ドゥ アッシュ ヒャクバンガイ
ル ミュゼ ドゥ アッシュ 百番街
「金のバウムクーヘン」は“金箔”をあしらい絢爛豪華に仕上がっています。
グルメ
- ケーキ
- エリア
- 石川県金沢市
- 最寄り駅
- JR北陸本線 金沢駅 より徒歩0分
ル ミュゼ ドゥ アッシュ 百番街に行く前にチェック！
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金沢と和倉で辻口博啓の世界を堪能する。
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金沢と和倉で辻口博啓の世界を堪能する。
メッセージ
＝地元天然素材のオリジナルスイーツ＝
辻口博啓が徹底的にこだわったのが、能登や金沢の地元天然素材。
揚げ浜塩田方式で精製される「珠洲の揚げ浜天然塩」や低タンパク高アミノ酸の「輪島産発芽玄米」など、この地でこそ堪能できる素材をふんだんに使用しました。
辻口博啓が徹底的にこだわったのが、能登や金沢の地元天然素材。
揚げ浜塩田方式で精製される「珠洲の揚げ浜天然塩」や低タンパク高アミノ酸の「輪島産発芽玄米」など、この地でこそ堪能できる素材をふんだんに使用しました。
ル ミュゼ ドゥ アッシュ 百番街の基本情報
| スポット名 | ル ミュゼ ドゥ アッシュ 百番街 |
|---|---|
| TEL | 076-234-1600 |
| 住所 |
〒920-0858 石川県金沢市木ノ新保町1-1 |
| 営業日 |
|
| blog | http://mt1027.secure.jp/~mt1027002/le_musee_de_h/blog/ |
| 備考 | ＝地元天然素材のオリジナルスイーツ＝ 辻口博啓が徹底的にこだわったのが、能登や金沢の地元天然素材。 揚げ浜塩田方式で精製される「珠洲の揚げ浜天然塩」や低タンパク高アミノ酸の「輪島産発芽玄米」など、この地でこそ堪能できる素材をふんだんに使用しました。≪メニューの紹介≫ ★プチ・ガトー＆アントルメ ＊プチ・ガトー 辻口シュー／メープル風味のクロッカンに能登の恵みたっぷりのカスタードを 詰めました。 辻口ロール[ハチミツ]／能登の卵と能登のミルクをふんだんに使用した素材の 味が楽しめるこだわりの逸品。 辻口ロール[加賀棒茶]／こだわりの生地に加賀棒茶の香りを加えクリームと 能登の大納言小豆を包みました。 辻口ロール[塩キャラメル]／能登の卵と能登のミルク、そして揚浜 天然塩素材の魅力を感じるこだわりの逸品。 ミュゼ／玄米ビスキュイとレモングラスの香りをショコラムースで 包み込みました。 ショコラの香りとまろやかな口どけをご賞味ください。 セゾン・ド・ガトー／能登の旨みたっぷりの「のとミルク」と栄養バランスに 優れた「セイアグリー健康卵」を使用。季節の フルーツとのハーモニーをお楽しみください。 ※季節によりフルーツは変わります。 モンブラン／栗をふんだんに使ったマロンペーストのモンブラン。 まろやかな風味と濃厚な旨みが楽しめます。 マッチャ／アンズのコンフィチュールとホワイトチョコレートクリームを 抹茶の香りで包みました。 リ・カッチキ／アプリコットの爽やかな酸味と輪島産の活地気(カッチキ) 米のムースの絶妙なハーモニーのケーキです。 セラヴィ／ピスタチオの風味とベリーの酸味をホワイトチョコレートムースで 包み込んだエレガントさを感じる逸品。 セルノワ／能登塩のキャラメルタルトにヘーゼルナッツとアマンドヌガーを 重ねました。 オペラマンダリン／コーヒーとショコラクリームの中にマンダリンが香る、 上品で高級感のある味わいです。 のとミルクプリン／非遺伝子組み換え作物（NOM-GM）を用いて育てられた 牛から搾乳した「のとミルク」を使用。生乳の風味を 活かした滑らかなプリンです。 ルージュエノアール／アールグレーの香りのクレームショコラに甘酸っぱい フランボワーズを重ねました。 バルケットフリュイ／フルーツいっぱいのタルト。 ココットアナナス／能登ミルクを使った滑らかなパイナップルブリュレ。 エーグル／レモンの酸っぱさにヘーゼルナッツの香りとミルクチョコレートの 組み合わせ。 フロマージュクリュ／チーズの風味をたっぷりと感じられる。 その濃厚で贅沢な味わいをご堪能ください。 クラシックショコラ／しっとりと焼きあげた濃厚なクラシックショコラに たっぷりの生クリームをのせて。 マンゴープリン／マンゴーたっぷりのとろけるプリン。 スフレフロマージュ／ふわっと口どけのいい食感にしっとりととろける スフレチーズケーキ。 のとミルク杏仁／のとミルクをたっぷり使った濃厚な杏仁豆腐をのと ミルクのやわらかいジュレで包み込みました。 シェリ／カシスのさっぱりとしたムースに秘めた能登栗のガナッシュと キャラメル。 ジェネ／フランベした旬のリンゴと加賀棒茶のクリームをさわやかな 青リンゴムースで包み込みました。 アミティエ／なめらかなクレーム・バナーヌを金沢産柚子のムースで 閉じこめました。 メトル カシス／味わい深いピスタチオとショコラのムースに 甘酸っぱいオレンジのジュレ。 ヴォルカン／中島菜のムースにショコラとフランボワ―ズを使い、 深みのある味わいに仕上げました。 ヴォーグ／爽やかな口当たりのムースフロマージュの中に能登の赤ワインを 使ったイチジクのコンポートとショウガのビスキュイ。 デリス オ カフェ／カフェの味わいの中に主張する能登栗とヘーゼルナッツ。 ＊アントルメ セゾン・ド・ガトー(4号・5号) オペラマンダリン(4号) タルトフリュイ(4号)／旬のフルーツを選び抜き、 素材そのものの味わいを大切にしたタルトです。 セラヴィ(4号) ゴロジマパイ／発酵バターの香り高いパイに五郎島金時。 クロワッサン／発酵バターをたっぷり使ったサクサクの食感。 クロワッサンショコラ／パリパリのクロワッサンとショコラのマリアージュ。 パン オ レザン／フランスアルザス地方の素朴なレーズンパン。 デニッシュ ポワール／洋梨たっぷりのデニッシュ デニッシュアプリコット／杏（あんず）のデニッシュ。 デニッシュ スリーズ／甘酸っぱいダークチェリーを加えたサクサクの デニッシュ。 トマズッキーニ／自家製ドライトマトと風味豊かなズッキーニのフォカッチャ。 じゃがしめじ／ホクホクのじゃがいもと香り高くソテーしたしめじの フォカッチャ。 バトン／長いデニッシュに加賀棒茶と能登大納言の小豆を巻き込みました。 フロマージュソーセージ／チーズとソーセージの贅沢な味わい。 ★焼き菓子 ＊焼き菓子詰め合わせ／口の中で溶けてしまうような食感の焼き菓子や、 サクサクのクッキーなど、 ご予算に応じて詰め合わせることができます。 ＊N ドーナツ／石川県産の素材を使った6種類のドーナツ。 ＊ケーク・オランジュ ＊ケーク・オ・テ・ヴェール ＊ケーク 加賀棒茶 ＊ケーク フレーズ ＊マドレーヌ ＊マドレーヌ加賀棒茶 ＊マドレーヌショコラ ＊リーフパイ ＊フィナンシェ ノア ＊フィナンシェ ショコラ ＊サブレ 玄米 ＊サブレ ショコラ ＊サブレ 中島菜 ＊サブレシトロンタイム ＊サブレ ピニヨン ＊サブレ アールグレイ ＊ガレット 玄米 ＊フロランタン 玄米 ＊フロランタン ショコラ ＊ネージュ サキヤマ ＊ネージュ 中島菜 ＊ネージュ キナコ醤油 ＊ネージュ 加賀棒茶 ＊ネージュ カボチャ ＊ギモーブ フランボワーズ ＊ギモーブ アナナス ＊ダクワーズ ＊フロマージュポワブル ＊サブレ 五郎 ＊サブレ ムラサキ ＊ケーク オ フリュイ ＊キャレ リンツ ★飴菓子 ＊雫(しずく)／地元素材をふんだんに活かした ル ミュゼ ドゥ アッシュ オリジナルの飴です。 |