善知鳥（うとう）は日本の東北の海辺に住むウミスズメ科の鳥です。
天と地、空と海を結ぶ存在として、また、まっしぐらに海に飛び込み魚を捉える姿が豊魚と繁栄の使いとして、いにしえより信仰の対象とされてきました。
つがいは仲睦まじく働きもので、夜明けに巣を飛び立ち、日暮れにたくさんの魚を咥えて巣に帰り、雛を育てます。また、夫婦・親子・仲間との絆がとても強く、断崖の地面に巣穴をつくり、コロニーと呼ばれる集団で生活を営みます。
二つの異なった世界を結び、橋渡しできる存在である善知鳥（うとう）が大空へとはばたき上昇してゆく姿のように、家族や仲間、お客様と繋がる場所でありたいと願っております。