そば処「桂」は、美味を食するところなり
お客様の美味しいとの笑顔に支えられ、お陰さまで30周年を迎えることが出来ました。
当たり前のことですが、最高級品の鰹節・昆布を使い素材が充分生かしきれるよう、丁寧に出汁をとり毎朝・毎夕そばを打つ。
簡単に色々な食材が食べられる時代だからこそ、昔から伝わる味を大切にしたい当たり前を大事に、お客様が安心して食べて頂けるお店”みたす味・うるおう心”をモットーにこれからも日々精進していきたいと思っています。

■汁
大旦那が毎朝作るお汁、桂の味の基本です。かつを節は、土佐で2年程かびをつけながら乾燥させたものを毎朝削って使用し、また昆布は、北海道の羅臼昆布をふんだんに使用しております。
天然の最高級品だからできる当店のお汁は、素材本来の味を充分に生かした味に仕上げております。

■そば
当店の蕎麦粉は、福島県会津産の最高のものを契約栽培し、昔ながらの石臼を使い、当店で使う分だけそば粉をひいて使用しております。
毎朝、毎夕と若旦那が、皆さまに喜んで召し上がって頂けるように真心を込め打っています。
当店の蕎麦は、ニハそば・田舎そば（太打ち）・生粉打ち（10割そば）がお選びいただけます。
※生粉打そばのみ御予約をお願いします。

■うどん
貴重な埼玉県産の地粉を使用しております。
うどんの、のどごし、うどんを噛んだ時のモチモチとした食感は、ただ腰が強いだけのうどん、硬いだけのうどんは違い、決して他店では味わうことの出来ない美味しさです。
また当店のうどんは松伏町の推奨特産品にも指定されております。

■鴨
当店で仕入れている鴨肉は国産100％の上質な鴨肉です。
えさの段階から吟味され、自然豊かな広々とした生産農場で育った鴨肉です。
また週に数回仕入れに行くなどし、徹底した衛生管理をして皆さまに提供しております。

■野菜
地元の契約農家でで生産した美味しい野菜だけではなく、自家製野菜も取り入れ、その季節に応じた野菜を使用しています。春にはふきのとうや竹の子、夏にはトマトやナス等々…美味しい野菜たちです。

＜冷たいそば/うどん＞
・当店1番人気！鴨汁そば・うどん 900円
・生粉 1,030円
・ざる 700円
・きのこおろし 1,010円
・天ざる 1,340円

＜温かいそば/うどん＞
・かも南ばん 1,040円
・かけ 670円
・月見 840円
・山かけ 1,030円
・天ぷら付釜揚げうどん 1,500円

＜鴨料理＞
・スタミナ満点！鴨陶板焼 一人前 2,160円
・鴨刺し 670円
・鴨もものくんせい 930円
・鴨鍋（一人前） 2,160円

＜一品料理＞
・ボリューム満点！天ぷら盛合 1,490円
・かき揚天ぷら盛合わせ 770円
・田楽 490円
・そば豆腐 360円

＜ランチメニュー＞
■“平日限定”お昼のサービスセット もりそば・鴨丼セット 1,000円
（冷or温）お蕎麦、または、おうどん＋どんぶり付

■“平日限定”お昼のサービスコース 1,500円
・前菜（そば粥・サラダ・鴨わさジュレソース）
・お蕎麦、または、うどん
・甘味（黒みつそば豆腐）