朝挽きの「京赤地鶏」と滋賀の地酒が楽しめる創作ダイニング【dining　Vertex】。
オーナーがこだわって仕入れている「京赤地鶏」は、キメの細かい肉質で、味わいが濃く歯ごたえがあるのが特徴。さまざまな部位を使用した焼鳥や唐揚げ、たたきなど、肉本来の美味しさを活かした旨みあふれるメニューが揃います。お酒は、滋賀の地酒と宮崎や鹿児島の芋焼酎がおすすめ。
季節ならではの銘柄に出合えるのも魅力です。
清潔感あふれる明るいインテリアが印象的な店内は、女性ひとりでも気軽に利用ができる雰囲気。
コース料理予約時には、女性限定の特典もあり。
ひとりランチや気の合う仲間との女子会に最適な、くつろぎの一軒です。

◎生食が初めての方にオススメ。朝〆の新鮮な地鶏を使用
『京赤地鶏　ももたたき』600円
皮目を焦がすようにサッと炙った地鶏は臭みが一切なく、程よい歯ごたえが楽しめるのが魅力。
スライスして、ポン酢・モミジオロシ・ネギでいただきます。地鶏そのものの美味しさに感嘆。

◎レモンでサッパリと、肉本来の旨みを味わう
『京赤地鶏　手羽先唐揚げ（2本）』500円
京都の開放的な山郷でのびのびと育てられた無薬飼料の「京赤地鶏」は、肉厚でジューシー、ボリュームがあるのが特徴。醤油ベースの薄めの味付けで、肉自体の美味しさを活かした逸品です。