念いりに注いだ、カップ一杯のコーヒー。
そこからドトールは、どれだけ人とのこころを明るくできているのでしょうか。
「さぁ、つぎ」の前向きな気もちをうみだせているでしょうか。
お客様が、まず、席に腰をおろす。じっくり、味わう。ふっと、息をつく。
そして、はればれとした表情でお店の外へ出かけていく。
まるでスイッチが切りかわったような、幸せな姿を目にするたびに、私たちの本物のおいしさへのこだわりや心地よい空間づくりは、日々、上を向いて生きることのお役に立てているのだと、誇らしく感じます。
ドトールに入る前と後では、気もちのあり方がずいぶんちがうなぁ、とみなさまに実感していただきたい。
いつだって、元気をなみなみとあなたの中にみたしていってほしい。
そのことを胸に、今日も私たちはこの一杯から、「はれやか」をお届けします。

■ハイクオリティな生豆だけを厳選
ドトールコーヒーでは、直営農園のあるハワイ島コナをはじめ、世界約20ヵ国からコーヒー豆を調達しています。生豆の買い付けは「価格」と「クオリティ」のバランスですが、ドトールは何をおいてもクオリティが最優先。味のブレを防ぎ、高いレベルで品質の安定を図るため、3パターンの指定買いをしています。
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■ドトールのこだわり直火焙煎
コーヒーの焙煎は、その熱源の種類によって、熱風式、半熱風式、直火式に分けられます。これら3つの焙煎方法のうち、ドトールコーヒーでは主に直火式を採用しています。焙煎にかかる時間は熱風式の3倍。生産性は決して良くありません。業界の常識では工場生産規模の直火焙煎など考えられない話でしたが、ドトールコーヒーが理想とする、香り高く、味わい深いコーヒーをつくるのに直火焙煎は不可欠だったのです。
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■こだわり機能付きのドトール仕様
ドトールのコーヒーのおいしさのポイントに、抽出時の“蒸らし”があります。この行程を入れるか入れないかで風味が全く違ってきます。味わい深く、クリアな後味 ～アイスコーヒー～
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■きれいな水、きれいなマシン
「ドトールコーヒーショップ」では全店に浄水器を設置し、カルキや不純物を取り除いたクリアな水でコーヒーを抽出しています。
店舗が日本各地に点在することによる水質の地域差も、浄水器を通すことで一定の純度を保っています。例えば沖縄県のように水質が硬質の地域でも、軟水器と浄水器の併用で“おいしい水”を獲得しています。
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■味わい深く、クリアな後味 ～アイスコーヒー～
美味しいアイスコーヒーは、氷を入れても負けない存在感のある華やかな香りと力強さ、クリアな後味が決め手。ドトールのブレンダーが何度もテストを繰り返し、やっとたどりついたアイスコーヒーです。選び抜いたコーヒー豆のみを使用し、本格派アイスコーヒーに仕上げました。
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■厳選した素材で最高の味わいを ～ジャーマンドック～
味付けに使われる香辛料は、世界でも3本の指に入るといわれるドイツの一流メーカー、ハーゲジュード社製のもの。胡椒を主体にしたジャーマンドック・ソーセージ用のオリジナル・レシピです。さらに、日本人の味覚に合わせ、ごく少量ながら和風の調味料を隠し味に加えた、世界でたった1つしかない味なのです。
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■こだわりぬいたレシピ ～ミラノサンド～
ミラノサンドは、1993年から展開。発売当初から、Ａ、Ｂ、Ｃの3種類で展開していました。お客様の声を反映し進化を続ける過程でＡはハム系、Ｂはシーフード系、Ｃはチキンなどのヘルシー系がキーワードとなっていきました。2009年からは、季節限定のシーズンミラノが新たに加わり、今では多くのお客様の期待に応える4種類のラインアップで展開しています。

オフィスでもコーヒー専門店の味を――ドトールコーヒーのおいしいシステムをお届けします。
ドトールコーヒーショップのオフィスコーヒーサービスなら、コーヒー専門店ならではの本格レギュラーコーヒーがいつでも簡単にお楽しみいただけます。独自の直火焙煎で煎り上げられた豆のコクと香り――。ドトールコーヒーショップのおいしいシステムを、ぜひご利用ください。

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