引田町は香川県の島南端に位置し、この気候風土に育まれた特産品が数多くあります。
その中でも、渦潮の流れで育まれた新鮮な魚介類は多くの方々に定評があります。
特産品の中から、伝統の味をかたくなまでに守り、よりおいしいものへのこだわりを持ち続けるその逸品を是非、ご正味ください。

＜原料＞
濱浦海産は、香川県の東南端に位置し、徳島県との県境に 加工場があります。
原料はこの引田の沖合で漁獲され、漁獲したものは鮮度を 落とさないよう、すぐに加工をおこないます。
漁期は6月から12月までの間に集中します。
※獲れる時期により製品の優劣があります。秋頃が一番きれいです。

＜製造＞
◎漁獲された魚を釜に入れます。
製品は「かたくちいわし」を原料としていますが、成長により名称が 変わります。
しらす→チカ→カエリ→小羽→中羽→大羽、となります。（小羽、中羽、大羽は煮干しいわしです。）
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◎煮沸した原料が釜からあがります。
塩だけで煮沸したものです。このままで、とても美味しくいただけます。
賞味期限は冷蔵庫保存で約1週間程度です。
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◎釜から上がったものを「セイロ」にうけます。
これから天日干しを行うための前準備です。
セイロに受けて、均等にセイロに広げる作業ですが、根気のいる作業です。
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◎天日干し。
天日干しを行います。朝夕や雨模様の時には、とりいれます。

【製品の違い】
＜釜揚げ＞
塩だけで煮沸したものです。冷蔵庫での管理が必要です。この時点で賞味期限は冷蔵庫保存で約1週間です。

＜ちりめん（カエリ）＞
塩だけで煮沸したものを、少し天日干ししたものです。冷蔵庫での管理が必要です。
賞味期限は冷蔵庫保存で20日～30日です。

＜煮干いわし＞
塩だけで煮沸したものをカラカラになるまで干したものです。
主に「だし」に使用します。すずしい所で長期保存が可能です。（少し色がついてくることもあります。）