よしかわでは黒毛和牛を扱っております。
産地は九州地方から近畿・四国・中国地方になります。
こだわりとしては高品質な黒毛和牛を仕入れることとブランド和牛に見られる高価格な販売でなく常に安心してお召し上がりいただけるお肉をお届けするために適正価格での販売を心がけております。

当店は昭和9年創業の老舗。
老舗ゆえに業者様との馴染みも深く、良いお肉の情報を回していただけるということもございますが、常に美味しいお肉をお客様に提供するために、厳選して仕入れることに努めております。

よしかわ三代目 吉川 弘城

兵庫県明石市大久保町の国道2号線沿いに店を構えております。
明石でおいしいお肉屋といえば「よしかわ」と言われるのが自慢の歴史の古いお店です。
昭和9年の創業から、ここまで老舗と言われるまで成長できたのも仕入れの目利き一つで、肉の脂つきや張り具合を見分けることで質の良い肉だけを仕入れ、いい商品を自信を持ってお客様にご提供してきたからだと自負しています。

品質・味・安全・安心がよしかわのモットーです。

当店の商品は他店と比べると少し高めですが、肉の質には絶対の自信があります。
きめ細かい霜降りのお肉に、綺麗なピンク色の赤身など、よりよい商品をできるだけ低価格で提供出来る様に努力しています。

【立ち呑み】
精肉店の店舗隣には立ち呑み処を設けています。
おいしいお酒、おつまみ等をそろえてお待ちしております。
「お肉をアテにちょっと一杯！」
立ち呑みでの無料メール会員登録もできます。
店頭にてお申込みください。

みなさまに美味しいお肉をお届けするために、スタッフ一同心を込めて。
日本一の肉屋を目指して頑張ります！

【お肉へのこだわり】
■品質 A等級の特選黒毛和牛のみ取り扱い
等級は牛肉の品質、つまり美味しさを示す基準の事です。
その中でもA5等級は最高ランクの牛肉であることの称号です。
何十年も肉を見続けてきた職人の目利きが選ぶ最高のお肉を、できるだけ低価格で提供出来るように努力を重ねています。

■仕入 独自ルートからの部位別仕入れ
よしかわは老舗ならではの、独自の仕入れルートを持っています。
業者との馴染みが深いぶん、融通もききやすいんです。
また、仕入れの仕方にもこだわっています。
いわゆる一頭買いでは、品質にバラつきが出てしまい美味しくない部位も出てきてしまいます。
ですからよしかわでは、部位毎に別々のルートから仕入れています。
信頼できる業者からその日状態の良い部位を厳選することで、いつも安定した品質のお肉を提供できるのです。

■真空パック保存により味の劣化を抑えています
仕入れてきたお肉の保存方法にも、もちろん気を配っています。
お肉の保存というと、どんなイメージを お持ちでしょうか？
ほとんどの方は「冷凍しているんじゃないか」とお考えだと思います。
でも実はよしかわの保存方法は冷凍ではなく「真空パック保存」。
真空パックなら冷凍による味の低下を抑えられ、お客様に提供するギリギリまで最高の状態を保てるのです。

≪ -40℃の世界をお届けします！ ≫
「ショックフリーザー」という 瞬間冷凍機を使用しております。

●氷の結晶が細かいので、肉の組織の痛みが少ない
●ドリップ（肉汁）が少ないので栄養や美味しさを損なわない
●常温に戻しても生肉との見分けが付きにくい
●長期間の冷凍保存が可能（新鮮さが持続）

当店では、牛肉は黒毛和牛、豚肉は香川・徳島産のいずれもフレッシュな肉を使用しておりますので、消費期限はお買い上げ日より冷凍で約40日間としています。

黒毛和牛という品種は肉用牛の主体で毛色は黒、皮膚は石盤色です。
当店では目利きにこだわって仕入れた厳選黒毛和牛のみお取り扱いしております。
黒毛和牛の中でも兵庫県の誇る神戸牛（神戸ビーフ）は、肉質が優れており美味しいお肉として国際的にも有名です。
神戸牛は兵庫県産で一定の基準を満たし、六甲山系の地で2～3年飼育した後に出荷される、質の高い黒毛和牛（但馬牛）の事を言います。
マーブル状に脂肪の走った美しい霜降り（サシ）はキメが細かく、脂肪の質が高いため、口の中でとろける極上の食感が特徴です。