「多め勢」のルーツは、大正初年、熊本市辛島町にて、現当主田口俊英の曽祖父・六車初次が開業したそば屋「為朝（ためとも）」に始まります。
その後「為朝」は、大阪の地で六車初次の娘夫婦に引き継がれます。現当主は「為朝」で修行を積んだのち、「為朝」の「為（ため）」を貰い、昭和43年3月、福岡市天神にて「多め勢」は開店されました。

「多め勢」の手打ちの技法は、江戸前蕎麦の手打ち職人によって伝えられた“三本麺棒”による技術が元になっています。 特に「為朝」三代目・永岡柳祐が完成した“大玉打ち”の技法（畳三枚に広がり、一度に約60人前のそばを打つ技術）は全国でも珍しいものです。

「つなぎを入れず、そば粉のみで、一本の麺棒で打つそば」

これは田舎蕎麦と呼ばれる、色の黒い、ポキポキとした短いそばです。 この蕎麦は、いかにも蕎麦そのものの風味があって味わい深いものですが、江戸中期以降に江戸っ子の舌をうならせる蕎麦が誕生します。それが、「つなぎを少し入れて、三本の麺棒で、一度に大量に打つ」“江戸前そば”です。

ツルツルと喉越しの良い“江戸前そば”は、伝統の味であり、「多め勢」のルーツです。

「多め勢」がもっとも「そば店の基本」として考えているのは“食は材料にあり”ということです。
開店以来、当主自らが足を運び、厳選した食材を揃え、最高のおもてなしをご提供できるように常に最高の材料を追求しつづけています。その味を是非、お楽しみください。

・そば粉 … 信州信濃大町の石臼挽きそば粉
・わさび … 信州穂高町特産生わさび
・こんぶ … 北海道利尻島香深産天然利尻昆布
・山いも … 丹波産特選つくねいも
・小豆 … 丹波産特選手選小豆

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　◆名物そば
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当店ならではの、名物そば。
・花まき … 950円
・花まき天付き … 1,370円
・越前おろし … 1,260円
・越前天付き … 1,800円
・ふるまい膳 … 1,600円
（5種類の蕎麦をワンコでお出しします）
・板そば … 1,500円
（ざる2枚分の量です）
・天盛 … 1,350円
（天ぷらの盛り合わせ、えび3匹）

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　◆温かいおそば
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手打ち蕎麦 多め勢でご提供している、通常メニューです。
・かけ … 650円
・花まき … 850円
・とじ … 850円
・高菜 … 950円
・鳥なんばん … 1,100円
・花まき … 1,100円
・おかめ … 1,200円
・カレーなんばん … 1,200円
・親子とじ … 1,300円
・てんぷら … 1,600円
・しっぽく … 1,600円
・鴨なんばん … 1,600円

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　◆冷たいおそば
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季節のご飯と、おそばのお得なセットメニューです。
・もり … 750
・ざる … 850円
・大ざる … 1,150円
・おろし … 950円
・山かけ（丹波産山芋使用） … 1,150円
・蛇の目（山かけの玉子入り） … 1,260円
・ざるとろ（山芋を別にお出しします） … 1,260円
・鴨せいろ … 1,700円
・曲渕うどん（冷やし） … 850円

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　◆ランチサービス
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季節のご飯と、おそばのお得なセットメニューです。
・おろしセット … 1,000円
・なんばんセット … 1,050円
・天ぷらセット … 1,150円
・だし巻き定食 … 1,300円
・鳥天定食 … 1,500円
・天ぷら定食 … 1,800円

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　◆甘いもの
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当店でお出している小豆は全て「丹波大納言最高級手選小豆」です。自慢の甘味をご賞味ください。
・そばあべ川 … 400円
・そばぜんざい … 550円
・そばがきあんこ … 600円
・栗ぜんざい（季節限定） … 680円

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　◆お土産
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当店のおそば、甘味をご自宅でお楽しみいただけます。
・生そば（3人前） … 2,520円
・生そば（5人前） … 4,200円
・そば風味もなか … 1,050円

（価格はすべて税込です）