2006年の夏、初めて博多の街に来た私は、博多の屋台・博多ラーメン・そして人情に惚れ、いつかこの街で自分の開発したラーメンでお店を出したいという夢を持つようになりました。

『温故知新』　古きを温ねて新しきを知る。
その精神で、科学的なものなど使用せず、素材からのみ抽出する純粋な一福豚骨スープを開発しました。
そして、2012年5月、大阪府豊中市に1号店を出店。
その2年後には、『くいだおれの街』大阪心斎橋に出店し、現在に至ります。
厳選された素材のみを丁寧に処理し作られる一福の豚骨スープと福岡の醤油をブレンドして作る博多豚骨ラーメン、そして、福岡の3種の味噌(米・麦・赤味噌）とブレンドして作る豚骨味噌ラーメンを、全国に届けたいと考えています。

『日本の文化、幸福の一杯』　博多豚骨ラーメン一福

特別な秘伝の製法はありません。無駄に材料、調味料を混合しておりません。
ただ、純粋に手間ひまを惜しまず、厳選された良い素材と向かい合う事でのみ本当に美味しい本物のラーメンが生まれると考えています。