石臼でじっくり挽いた国産の特上粉を用いたそば。自然素材のみを使った旨みのあるそばつゆ。
銭湯を受け継ぐ江戸そば本来の味をぜひお召し上がりください。

かつて竹林の中にあった「やぶそば」を現代風に表現した店内は、洗練された空間の中に、老舗らしい江戸の粋が感じられます。蕎麦作りが大好きな職人たちがつくる打ち立てのお蕎麦と、蕎麦前として昔ながらの一品料理や今どきな創作料理もご用意。お飲物は、希少価値の高い菊正宗の裸樽の樽酒をはじめ、焼酎、ワイン、ウイスキーもございます。
オープンキッチンの職人技を眺められるカウンターや、半個室（3名様～10名様）もございますので、大切な方とのお食事や接待など、様々なシーンにご利用くださいませ。

【 正式なのれん分け店 】
――― 杉並藪蕎麥は「かんだやぶそば」の正式なのれん分け店です ―――
江戸3大老舗蕎麦（砂場・藪・更級）のひとつ「藪」の正統「かんだやぶそば」（東京都千代田区神田淡路町）で約７年間修業をした現社長が、正式なのれん分け制度により、杉並区西荻窪にて独立開業したのが当社「杉並藪蕎麥（すぎなみやぶそば）」です（藪睦会会員）。今でも本家から受け継いだ味や技を頑なに守りながら、味わい深い江戸そばの世界を展開しています。

【 そば作りへのこだわり 】
――― そば作りの大好きな職人たちが作る江戸そばの逸品 ―――
当店は厳選した素材のみを用い、そばは国内産を石臼で挽き、漆塗りの木鉢を用いて、作りたてを心がけ丹念に手作業で打ち上げております。そばつゆは、昆布と厚削りの本かつを節をたっぷり使い、冷たいそばのためのつけ汁（辛汁）と、温かいそばのためのかけ汁（甘汁）とを丁寧に作り分けております。

【 やぶそば 独特のかけ声 】
――― 「いらっしゃい～」「ありがと～うぞんじます」 ―――
店内へ入った瞬間「いらっしゃい～」、お店を出る時には「ありがと～うぞんじます」というかけ声は、やぶそばならではの伝統的なおもてなしのひとつ。店内のみならず厨房からも しっかりお声がけいたします。

【 おいしい召し上がり方 】
――― せいろうそばのおいしい召し上がり方 ―――
そばを一口で召し上がれる量を箸でつまみあげます。
そばを「そばつゆ」に半分くらいつけます。全部つけてしまいますと、せっかくのそばの香りが失われてしまいます。
「そばつゆ」は二回～三回に分けて注ぎますと、途中で薄くなることなく最後までおいしくお召し上がりいただけます。
最後にそばちょこに残りました「そばつゆ」にそば湯を注ぎお召し上がりください。

【 お茶代わりのそば湯 】
――― お茶代わりにそば湯をお出ししています ―――
最後までそばの風味をお楽しみいただけるよう、やぶそばではお茶の代わりに「そば湯」をお勧めしております。そば湯はそばの栄養分を多く含み、ノンカフェインで身体を癒す効用がございます。そば湯をそのままストレートで飲むことで、辛汁や天ぷらの後味をすっきり流してくれますし、また、わずかにそばつゆを加えて「藪」ならではの辛汁の風味を味わうのも粋な飲み方でございます。ぜひお茶の代わりにご賞味ください。
（温かいおそばをご注文されたお客様、一品料理のみ楽しまれているお客様へも、そば湯を提供しております。ぜひ店の者へお声がけくださいませ）

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　冷たいそば
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◆ せいろうそば/せいろう2枚重ね …… 700円 / 1,300円
　【 国内産石臼挽きそば粉使用 】

◆ 都（みやこ）そば …… 1,300円
　【 小海老の天ぷら、とろろの二種 】

◆ 天せいろう …… 1,800円
　【 小海老のかき揚げ 】

◆ 鴨せいろう …… 1,800円
　【 合鴨と白ねぎ 】

◆ 江戸小町 …… 1,800円
　【 3種のそばと薬膳ご飯の4つの味 】

◆ そばとろ …… 1,200円
　【 大和芋使用 】

◆ なめこおろしそば …… 1,000円
　【 おろし三つ葉和え 】

◆ 連雀（れんじゃく） …… 2,000円
　【 天ぷら盛合せとそば 】

◆ 薬膳とろろ …… 1,900円
　【 そば屋ならではの身体を癒す御膳 】

◆ 江戸好み …… 1,000円
　【 小海老とおろし三つ葉和え 】

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　温かいそば・うどん
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◆ 花まきそば …… 900円
　【 焼きのり使用 】

◆ 天ぷらそば …… 1,600円
　【小海老のかき揚げ】

◆ 鴨南ばん …… 1,700円
　【合鴨と白ねぎ】

◆ そば屋のカレーうどん …… 1,100円
　【やぶそば特製仕立て】

◆ 山かけそば …… 1,200円
　【大和芋使用】

◆ たまごとじ …… 900円
　【玉子をふんわりと】

◆ なめこそば …… 1,000円
　【なめこ、おろし、焼きのり】

◆ 月見そば …… 950円
　【玉子を月に見立てて】

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　一品料理
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・【 夏季限定 】 わさび風味枝豆 …… 500円
・【 夏季限定 】 そば豆腐 …… 450円
・【 夏季限定 】 焼き茄子の煮浸し …… 500円
・三点盛り（季節により内容が異なります） …… 500円
・わさびいも …… 650円
・そばがき …… 900円
・だし巻き玉子焼き …… 700円
・焼き味噌 …… 700円
・揚げそばがき …… 1,200円
・野菜天ぷら盛合せ …… 900円
・天種 …… 1,200円
・鴨のリエット・そば粉のブリーニ添え …… 700円
・そばがき湯豆腐 …… 600円