本場のレシピを元に、熟練インド人コックさんが手作りで。

アールティーの厨房で腕を振るうのは、本場インドで10年以上の経験を積んだベテランインド人コックさん。 本場で磨き抜かれたその腕で、日本人もインド人にも納得の美味しいインドカレー作ります。

-インドカレーでも辛さは控えめ-
インドカレーと言えば、「辛い」というイメージがあるかもしれませんが、各家庭や地方によりその辛さは違います。 そして当店では多くの方に召し上がって頂きやすいよう辛さを控えめにしています。 (※激辛カレーは本当に激辛。マサラカレーはスパイシーな味わいです。)

アールティーのインドカレーは、濃厚で贅沢な味わいの「北インド仕立て」
アールティーの厨房で腕を振るうのは、本場インドで10年以上の経験を積んだベテランインド人コックさん。 本場で磨き抜かれたその腕で、日本人もインド人にも納得の美味しいインドカレーを作ります。

インドカレーは小麦粉不使用！
大量の玉ねぎとカシューナッツで濃厚な旨みとコクを出します。
北インドはかつてムガール帝国であった為、カシューナッツやアーモンドとクリームを使った豪奢な宮廷料理が多いのが特徴です。 （※もちろんこのような贅沢なカレーを庶民が常に食べているわけではありません。）

濃厚な旨みのカレーのベースはじっくり手間隙かけて。
大量の玉ねぎを玉ねぎだけの水分で煮込み。カシューナッツを加えてさらに煮込みます。 玉ねぎが柔らかくなったら、それをペースト状にして、その他野菜に各種スパイスと併せてじっくりと煮込んで仕上げます。

～スパイスにもとことんこだわって～
挽き立てスパイスが香る奥深い味わいの本格インド料理。インド料理はスパイスの香りが命。

■スパイスのブレンドはバランスが重要。
スパイスの調合は絶妙なバランスが大切で、どれか一つが際立ってしまうと特徴がでますが飽きやすい味になります。 アールティーの特徴を出しつつも飽きの来ない料理に仕上げるには、 熟練インド人コックさんの絶妙なさじ加減で決まります。

■スパイスの香りを特に大切に
スパイスは粉にすると徐々に香りが無くなります。できるだけ挽き立てのスパイスの香りを感じていただきたいので。 当店では、全てではありませんが、原型で輸入し日本で粉にしたスパイスを使用しています。


※レストランやネット通販の他にも、大手デパートでの催事などにも参加しております