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「心志道」(しんしどう)の店名は、
“心”で想っている
“志”に対し、真っすぐその
“道”を突き進んでいこう
という想いでこのお店をOPENしました！

おいしい料理は皆の顔を笑顔いっぱいにしてくれる、そんな皆の笑顔を思い出しながら真心こめて作っています。

この言葉を胸に日々仕事に取り組んでいます。
そしてこれからも、思い描いている志に突き進んでいけるよう味作り店づくりに励んでまいりたいと思っております。

店主 正木

"かす"="油かす"とは

かすとは、油かすのことで大阪の南河内地方で古くから愛され続けている郷土料理です。
牛のホルモンを油でじっくりと時間をかけて揚げることにより、余分な油分が抜けて、肉の旨味が凝縮されます。低カロリーでコラーゲンを多く含むなど、栄養価の高い特徴をもっています。
鶏ガラスープに油かすを加えることにより、独特のコクと香りを堪能できるらーめんに仕上がりました。