大阪発祥の「かすうどん」の「かす」とは、大阪・南河内地方で昔ながらに親しまれてきた牛ホルモン(＝油かす)のこと。

ぶつ切りにしたホルモンを油でじっくりと揚げ、余分な水分と脂を飛ばすことで、低脂肪・コラーゲンたっぷりの女性にも嬉しい食材です。

「油かす」から滲み出る肉の旨味と、素材にこだわった独自配合の合わせ出汁に、「油かす」独特の歯ごたえと自家製麺のモチモチうどんを合わせました。

本場を超えた、当店の「かすうどん」をお楽しみください。

大阪の「かすうどん」を関東でも親しんでもらうため、出汁とうどんには徹底的にこだわりました。

出汁は鰹節の一番出汁に昆布・干し椎茸を加え、国産丸大豆の濃口醤油と合わせて旨味・甘みのほどよいバランスに仕上げました。

うどんは国産小麦一〇〇％の自家製麺で、「油かす」の独特の歯ごたえに合わせて、モッチリした食感のうどんに仕上げました。