玄品の「玄」は、
玄妙、幽玄、などの「玄」。
つまり、ものごとの奥深く
根源的なものを指す言葉です。
美味しさの根源に思いを致して、
皆様に召し上がって 頂きます事に
心を込めましたのが、この 玄品 であります。

また、如何に皆様にとらふぐを
より美味しい状態でお出し出来るかが、
かねてよりの私共の課題。
そして先年国際特許を得た事で、
この技は名実共に
“玄品とらふぐ”たらしめました。
皆様是非、一度の御笑味心待ち致して居ります。

■名脇役『ぽんず』
玄品とらふぐの脇役は、先ずもってぽんず。
そこでベースの醤油に加えて柚子、
酢橘にも大いにこだわり、
名産地・徳島県神山町・佐那河内村の酢橘と、
同じく徳島県那賀町木頭村の柚子を、
当社研究室で秘醸致しましたのが、
玄品 秘玄品寿 であります。

■鍋の〆は『お米』
てっちりの〆めの雑炊のイノチはお米。
そこで全国津々浦々訪ねた末、
見つけましたのが現在お出しして
居ります青森県産「まっしぐら」。

■独自開発した『蘇生塩』
天然天日熟成塩とミネラルをあわせ、
猶且つ風と太陽光で乾燥・熟成させた
当社独自のものを蘇生塩と命名。
先づは雑炊の塩加減を御笑味下さい。

■ひれ酒抄
酸化させず風味を損なわぬ様、
ひれ本来の味・香に細心の注意を払い
遠赤外線を以て乾燥させましたものを、
当社独自醸造の生酒 小鼓 の
熱燗に添へましたひれ酒。
風味絶品とのご好評を得て居ります。

≪ふぐ≫
～刺～
▽湯引き…………780円
▽てっさ…………1,180円
▽ぶつ刺し………1,680円

～白子～
▽焼白子…………1,980円
（塩またはタレ）

～揚～
▽ふぐ唐揚げ………1,680円
▽唐揚げ二種盛り……980円
▽ふぐ皮唐揚げ………880円

～焼～
▽三種盛り…………1,980円
（熟成骨付きふぐ・ふぐ身・焼きふぐ皮）
▽熟成骨付ふぐ……1,980円
▽ふぐ身……………1,980円
▽焼きふぐ皮………980円

～鍋～
▽てっちり……………1,980円
▽特大ぶつてっちり…2,980円


その他蟹や一品物、デザート等ございます。
また、コースメニューも豊富に御用意しておりますので
お気軽にお問い合わせください。


※表示価格は税抜き価格です。