『Pizza è non per gustare, è per mangiare.』
～ピッツァは味わうもんじゃない、
　　　　　　　食べるもんなんだよ。～

7歳から街中や駅でアランチーニや
ピッツェッタを売っていた師の言葉が
自分の店のコンセプトです。

貧しい南イタリアのナポリで幸せなことは、
美味しいものを安くお腹いっぱいに食べること。
レンガを組んだ窯に薪をくべ、
酵母で長時間発酵させた生地を焼く。
ポンペイの時代から変わらない
このプリミティブな行為を現代の日本で営み
提供できることを幸せと感じています。

ピッツァはグルメの為の食事ではありません。
お客様の日常のそばにあるあたりまえの物。
そんな風でありたい。
そう思いながら今日も窯に薪をくべます。

市場の喧噪…
排気ガスの匂い…
ナポレターニの怒声…
笑い声…
揚げピッツァの屋台…
バジリコの香り…
朝のメルカート…
コルネットとエスプレッソ…

朝の幸せをいつも感じていました。

食材は出来る限りイタリアの物を使っています。
質も良く安い国産のものも
たくさん手に入る世の中ですが、
ピッツァはイタリアのソウルフード。
道端にあるものだから、
街や人の匂いも伝えたい。

小麦粉は修業時代から使っているナポリのカプート社のもの。
トマト缶はナポリ近郊サレルノから、
天然海塩はシチリアのトラパニ、
モッツァレラチーズはカゼルタから。
水はお江戸日本橋の水を使っています。

窯はステファノ・フェラーラ社製。
炉床温は450℃。
24時間発酵させた生地を、
ナポリのピッツァ専用窯で1分半焼き上げます。

～前菜～
▽野生ルッコラとパルミジャーノチーズのサラダ
　…￥700
▽ジャガイモとズッキーニのフリット
　…￥700
▽国産ムール貝の黒胡椒蒸し
　…￥1,200
▽パルマ産生ハム
　…￥1,200

～トマトベースピッツァ～
▽マルゲリータ
　…￥1,200
▽ロマーナ
　…￥1,500
▽カルツォーネ
　…￥1,600
▽ビスマルク ロッソ
　…￥1,800

～モッツァレッラチーズベースピッツァ～
▽ヴェスビオ
　…￥1,500
▽モンテ ビアンコ
　…￥1,800
▽ビスマルク ビアンカ
　…￥1,800
▽ピッツァ フリッタ
　…￥1,600

～ドルチェ～
▽ティラミス
　…￥600
▽有機レモンのソルベ
　…￥600
▽カッフェ アッフォガート
　…￥600
▽パッラ ディ マラドーナ
　…￥600