手作業で丁寧に心を込めて、無駄なく加工処理を致します。
ふぐは水分が一番の大敵であり、従がって水分を抜くことにより歩留まりも上がり、しかも腐敗を抑えることになります。
また、お客様に弊社のふぐを食材としてご利用頂けることにおいて、決して”損”をさせないことを前提に加工しております。
この一連の工程で、正味期限を限界まで延ばす“熟成ふぐ”を確立させることができました。

カラス（別名 ガトラ） 天然とらふぐの「クロ」という名称です。 日本海の沖合に位置し、昔から漁海域である済州島のふぐは、高級ふぐとして名声が高く、親しまれていました。
まさにまぼろしの魚と言われる魚種が、天然のガトラです。昔懐かしいふぐの旨みを醸し出す天然ふぐ、このガトラはふぐ料理のなかで特に忘れつつある旨みを堪能させてくれます。

おすすめは、甘味のある刺身や焼きふぐ、ふぐちり、雑炊、和え物、寿司種、更には唐揚げ、たたき、また、変わり味として天丼や天茶の旨みが楽しめる料理として最適です。無論、しゃぶしゃぶでも大変美味しくふぐの味が楽しめます。寒いシーズンには白子をお試しください。濃厚な一品です。
※天然物ですので水揚げ内容によりますが、一般的には11月より販売致します。